Moxani

Pilotez vos fermentations avec la rigueur d'un artisan et la précision d'un laboratoire

Suivi pH en temps réel · Calculateur de ratios · Organisation multi-projets

Télécharger Moxani

1.5 Version stable

iOS Plateforme

0€ Sans abonnement

Aucun compte requis · Toutes vos données restent sur votre appareil

Commencez avec ces cultures prêtes à l'emploi

Chaque modèle inclut des paramètres optimisés, testés par des fermenteurs expérimentés

Levain classique

Levain blanc tout usage

pH cible : 3.8 – 4.6
Rafraîchi toutes les 24h
Température ambiante 24-27°C

Lancer ce levain

Le plus populaire Kombucha maison

SCOBY au thé noir

Fermentation surveillée par pH
Profil gustatif sur 5 dimensions
Suivi température en continu

Lancer ce kombucha

Seigle robuste

Levain de seigle

Idéal pour pains rustiques
Acidité contrôlée par pH-mètre
Archivage des lots réussis

Lancer ce levain

Les codes de démarrage correspondent aux modèles intégrés dans l'application. Aucune connexion Internet nécessaire. Tous les paramètres sont personnalisables selon vos préférences de fermentation.

Une approche méthodique de la fermentation

Moxani structure votre pratique fermentaire en combinant rigueur scientifique et flexibilité artisanale

Gestion des étapes

Définissez un parcours en plusieurs phases pour chaque projet
Passez d'une étape à l'autre selon l'évolution réelle
Ciblez des plages de pH et température spécifiques par phase
Suivez la progression via des indicateurs circulaires de temps restant
Avancez manuellement vers la phase suivante quand vous le décidez

Calendrier de nourrissage

Organisez vos cultures actives par ordre d'urgence
Recevez des rappels pour nourrir vos fermentations au bon moment
Consignez chaque nourrissage avec horodatage et photo
Ajustez les fréquences selon vos observations
Maintenez plusieurs projets parallèles sans confusion

À propos du développeur

Moxani est conçu pour les fermenteurs sérieux qui refusent les compromis. Pas de modèle économique basé sur vos données, pas de synchronisation forcée, pas d'abonnement récurrent. L'application fonctionne entièrement hors ligne et respecte votre vie privée en stockant tout localement. Mise à jour régulière depuis le lancement, avec une attention portée aux retours de la communauté fermentaire.

Outils embarqués pour le fermenteur exigeant

Courbes de pH interactives

Visualisez l'évolution du pH et de la température sous forme de graphiques chronologiques. Comparez les tendances, identifiez le pic d'activité, décidez du moment optimal pour utiliser votre culture.

Laboratoire de ratios

Calculez instantanément les poids d'ingrédients selon l'hydratation, le taux d'ensemencement et le sel. Douze préréglages intégrés pour pâtes, saumures et infusions. Appliquez directement à un lot actif.

Notes de dégustation sur 5 axes

Enregistrez l'acidité, la douceur, le funk, le pétillant et l'amertume de vos créations. Comparez jusqu'à trois lots sur un graphique radar pour affiner vos prochaines fermentations.

Bibliothèque de cultures

Accédez à des modèles préconçus pour levain, kombucha, kimchi, kéfir et miso. Chaque culture inclut les paramètres cibles, les instructions de nourrissage et les durées typiques.

Journal photo chronologique

Capturez l'aspect visuel de vos cultures à chaque intervention. Construisez un historique photographique pour repérer les patterns et documenter les évolutions morphologiques.

Archivage et comparaison

Sauvegardez les lots terminés avec toutes leurs données. Comparez les résultats passés pour reproduire les réussites et éviter les erreurs précédentes.

Fonctionnement technique détaillé

Moxani fonctionne entièrement en local sur votre iPhone ou iPad. Au premier lancement, aucune inscription n'est demandée. Vous créez directement un projet en choisissant un type de fermentation dans la bibliothèque intégrée ou en configurant manuellement les paramètres.

Chaque projet suit un parcours en étapes que vous définissez. Pour un levain, cela peut être : rafraîchi, levain mature, pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, cuisson. À chaque étape, vous fixez des plages cibles de pH et température. L'application affiche le temps restant estimé et vous alerte quand une intervention est nécessaire.

Le tableau de nourrissage classe vos cultures actives par urgence. Vous consignez chaque intervention avec l'heure, une mesure de pH optionnelle, une photo de référence. Ces données alimentent automatiquement les courbes chronologiques consultables dans la salle des graphiques.

Plateforme	iOS (iPhone et iPad)
Version actuelle	1.5
Connexion Internet	Non requise
Compte utilisateur	Aucun
Stockage des données	Local uniquement
Synchronisation cloud	Absente
Suivi analytique	Aucun
Modèle économique	Sans abonnement
Catégorie App Store	Cuisine et boissons